Recette facile de yaourt vegan à la vanille avec du lait d’amande

L’engouement pour le yaourt vegan ne cesse de croître, offrant une alternative saine et délicieuse pour ceux qui évitent les produits laitiers. Le yaourt à base de lait d’amande est particulièrement apprécié pour sa texture crémeuse et son goût subtil qui se marie parfaitement avec la vanille. Nous allons ci-dessous, détailler la préparation de votre propre yaourt vegan à la vanille en utilisant des ingrédients simples et accessibles.

Pourquoi choisir le yaourt au lait d’amande ?

Le lait d’amande est une excellente base pour le yaourt vegan en raison de sa consistance légère et de son profil nutritionnel avantageux. Riche en vitamines E et D, ainsi qu’en minéraux tels que le calcium, il est aussi faible en calories comparativement au lait traditionnel. Pour ceux qui surveillent leur taux de sucre, le lait d’amande non sucré, par sa faible teneur en sucres, est relativement utilisé.

Ingrédients nécessaires pour votre yaourt vegan à la vanille

Voici les éléments dont vous aurez besoin pour préparer environ 4 portions de yaourt :

• 1 litre de lait d’amande non sucré
• 2 cuillères à soupe de sirop d’agave ou de sucre de coco pour ajouter une touche de douceur
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée, ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 2 cuillères à café d’agar agar
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 sachet de ferments spécifiques pour yaourt

Étapes de préparation du yaourt vegan à la vanille

La réalisation de ce yaourt est assez simple mais requiert de suivre attentivement les étapes pour assurer la bonne fermentation et obtenir une consistance idéale.

Préparation du mélange

Dans une grande casserole, versez le lait d’amande et chauffez-le à feu moyen. Ajoutez l’agar agar et la fécule de maïs préalablement délayée dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition en remuant constamment, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour que le mélange épaississe légèrement.

Ajout des arômes et ferments

Retirez la casserole du feu. Intégrez le sirop d’agave (ou le sucre de coco) et les grains de vanille extraits de la gousse, ou l’extrait de vanille. Mélangez bien pour une répartition homogène du goût. Laissez le mélange tiédir à environ 40°C, température idéale pour l’ajout des ferments afin de ne pas les détruire par la chaleur excessive.

Fermentation

Incorporez doucement le ferment choisi au mélange. Transférez le tout dans des pots de yaourt ou un grand conteneur. Couvrez et placez dans un endroit chaud sans courants d’air pour environ 6 à 8 heures. Vous pouvez utiliser une yaourtière si vous possédez cet appareil, sinon, enveloppez vos contenants dans plusieurs épaisseurs de serviette pour maintenir la température stable.

Repos et consolidation de la texture

Après la période de fermentation, placez les yaourts au réfrigérateur pour au moins 4 heures. Ce temps de repos aidera le yaourt à se raffermir davantage et permettra aux saveurs de se développer plus pleinement.

Dégustation et conservation de votre yaourt vegan

Le yaourt vegan à la vanille est délicieux tel quel, mais vous pouvez l’agrémenter selon vos goûts. Ajoutez quelques fruits frais, un filet de sirop d’érable ou du yacon (le yacon est un sirop peu calorique avec un fort pouvoir sucrant dont nous parlions dans un article précédent), ou encore un peu de granola pour une texture croustillante. Cette recette peut aussi servir de base pour d’autres variations aromatisées : d’autres extraits naturels ou des épices, comme la cannelle ou le cardamome.

Pour sa conservation, privilégiez des récipients hermétiques. Dans ces supports de stockage, votre yaourt vegan à la vanille peut se conserver au réfrigérateur pour jusqu’à une semaine. Assurez-vous de le garder à l’écart de sources de fortes odeurs alimentaires pour préserver sa fraîcheur originale et son goût exquis.

En choisissant de préparer votre propre yaourt vegan, non seulement vous bénéficiez d’un produit savoureux adapté à vos besoins alimentaires, mais vous contribuez également à réduire votre impact écologique. Les alternatives végétales au lait réduisent considérablement l’utilisation de ressources en eau et la production de gaz à effet de serre comparativement aux produits laitiers d’origine animale.

Grâce à cette recette de yaourt vegan à la vanille, vous disposez d’une option saine et respectueuse de l’environnement pour satisfaire vos envies de douceurs lactées, sans compromis sur le plaisir gustatif. Prêt à plonger dans l’aventure du fait-maison ? Bonne dégustation !